事業承継事例 和風お食事処「多も里」（北里製油株式会社）様

初めて田守さんと面談した時の印象は？

最初に店舗を訪れた時は、りっぱな店構えでキャパも大きかったので正直ちょっと厳しいかなと思いました。ただ田守さんは気さくで誠実な方で、お店のマイナス要因も正直に話してくださっただけでなく私がやりたいと考えていることにも賛同していただき、この人となら前向きに進めていけるのではと思いました。

契約後どのように店を運営していかれましたか？

最初は私が毎日店に入って、その後、瑛心の従業員が店長としてこちらに異動しました。田守さんからは「思うようにやってみたらいい」と言われていましたが、初めはメニューを変えずに営業しました。その後メニューを見直し、「一魚ー会」守山店で提供している海鮮丼など、魚を使ったメニューを加えることにしました。
そして、2024年8月に「すし処一魚ー会」に店名変更しました。

事業を引継いだ後、何かご苦労はありましたか？

新しい経営者が入ってきて指揮をとる場合、ずっと働いてきた従業員との関係づくりに苦労することが多いと思いますが、私の場合、最初の数力月店に入ったことが良かったと思います。

毎日朝礼を行うことにしたほか、日報を吉いてもらうようにしたところ、みなさんが何を思っているかがわかるようになり距離が近くなったと感じています。

今後の展開について

本業が鮮魚店であることを打ち出して、料理だけでなく素材に対するファンづくりもしたいと思っています。鮮魚店を併設すれば、海なし県の滋賀でプラスαの魅力ある店舗展開ができると思います。今の業態による出店を増やしていって鮮魚の小売りもできるようになれば、それを一つのビジネスモデルとして滋賀県内での知名度を上げられると考えています。